Ácido cítrico

El ácido cítrico es el ácido orgánico más grande producido por los métodos bioquímicos del mundo. El ácido cítrico y las sales son uno de los productos de los pilares de la industria de la fermentación. Se utilizan principalmente en la industria alimentaria, como ácido, solvente, tampón, antioxidante, desodorante, potenciador de sabores, agente gelificante y tóner. [9]

En términos de aditivos alimentarios, se usa principalmente para bebidas carbonatadas, bebidas de jugo de frutas, bebidas de ácido láctico y otras bebidas frías y productos en escabeche, y su demanda está sujeta a cambios climáticos estacionales. El ácido cítrico representa aproximadamente 2/3 del consumo total de agente de sabor ácido. Agregar ácido cítrico a la fruta enlatada puede mantener o mejorar el sabor de la fruta, aumentar la acidez de algunas frutas con baja acidez (valor de pH más bajo), debilitar la resistencia al calor de los microorganismos e inhibir su crecimiento, y evitar la lata bacteriana y el daño de daño que a menudo ocurren en la fruta enlatada con baja acidez. Agregar ácido cítrico al dulce como un ácido es fácil de coordinar con el sabor de la fruta. El uso de ácido cítrico en alimentos en gel, mermelada y gelatina puede reducir efectivamente la carga negativa de pectina, de modo que el enlace de hidrógeno entre las moléculas de pectina puede unirse al gel. Al procesar verduras enlatadas, algunas verduras muestran una reacción alcalina. El uso de ácido cítrico como regulador de pH no solo puede desempeñar un papel en el condimento, sino también mantener su calidad. El ácido cítrico tiene las características de la regulación de quelación y pH, lo que puede aumentar el rendimiento de los antioxidantes, inhibir la actividad enzimática y extender la vida útil de los alimentos en el procesamiento de alimentos de congelación rápida.

Limpieza de metales

El ácido cítrico es un ácido orgánico producido por la fermentación microbiana. Se usa ampliamente en la producción de detergentes. Su especificidad y quelación juegan un papel positivo. El ácido cítrico tiene un buen rendimiento en el proceso de uso real, principalmente en términos de seguridad. Las materias primas para la preparación de ácido cítrico son de grano, que es un microorganismo seguro de grado alimenticio. El uso del ácido cítrico no afectará el medio ambiente. Es fácil degradar bajo la acción de los microorganismos y el calor. Su propia capacidad de quelación también es relativamente fuerte. La razón principal es que el citrato tiene una capacidad quelante relativamente fuerte para el ion del manganeso y el ion de hierro, y el efecto de uso también es prominente. La inhibición de la corrosión del ácido cítrico en los detergentes también es prominente. Como parte importante de la limpieza química, el encurtimiento ácido es relativamente débil en comparación con el ácido inorgánico. Por lo tanto, la corrosividad del ácido cítrico al equipo es relativamente pequeña. La seguridad y la confiabilidad de la limpieza del ácido cítrico es relativamente fuerte, y el líquido residual es relativamente fácil de tratar, lo que no causará daño al cuerpo humano.

Industria química fina

El ácido cítrico es un tipo de ácido frutal, que se usa principalmente para acelerar la renovación de la na. Reactivo de análisis químico en tecnología química, como reactivo experimental, reactivo de análisis cromatográfico y reactivo bioquímico; Utilizado como agente de complejación y agente de enmascaramiento; Para preparar la solución de amortiguación. El uso de ácido cítrico o citrato como ayuda detergente puede mejorar el rendimiento de los productos de lavado, precipitar rápidamente los iones metálicos, evitar que los contaminantes vuelvan a colocar a la tela y mantener la alcalinidad necesaria para el lavado; Dispersar y suspender la suciedad y las cenizas; Es un excelente agente quelante para mejorar el rendimiento del tensioactivo; Se puede usar como reactivo para probar la resistencia ácida de los azulejos de cerámica arquitectónica. El tampón de citrato de ácido cítrico-sodio se usa para la desulfuración de gases de combustión. China es rica en recursos de carbón, que constituyen la parte principal de la energía. Sin embargo, ha habido una falta de tecnología efectiva de desulfuración de gases de combustión, lo que resulta en una contaminación atmosférica de SO2 atmosférica. Debido a su baja presión de vapor, propiedades químicas no tóxicas y estables y alta tasa de absorción de SO2, la solución de tampón de citrato de ácido cítrico-sodio es un absorbente de desulfurización con un gran valor de desarrollo.

Proceso de esterilización y coagulación

La acción combinada del ácido cítrico y la temperatura de 80 ℃ tienen un buen efecto en la muerte de esporas bacterianas, y puede matar efectivamente las esporas bacterianas contaminadas en la tubería de la máquina de hemodiálisis. El ion de calcio debe estar involucrado en la formación del activador de protrombina y el posterior proceso de coagulación. El ion de citrato y el ion de calcio pueden formar un complejo soluble que es difícil de disociar, reduciendo así la concentración de iones de calcio en la sangre y prevenir la coagulación de la sangre.

Cría de animales

El ácido cítrico está formado por la carboxilación de la coenzima acetil A y el ácido oxaloacético en el ciclo del ácido tricarboxílico del cuerpo, y participa en el metabolismo del azúcar, la grasa y la proteína en el cuerpo. El ácido cítrico natural existe en los frutos de las plantas (como limón, naranja, piña, etc.) y en los huesos, los músculos y la sangre de los animales. La síntesis artificial se realiza mediante la fermentación de sustancias que contienen azúcar como azúcar, melaza, almidón, uvas, etc. Agregar ácido cítrico al alimento de la fórmula puede desinfectar, evitar el moho y evitar que Salmonella infecte al alimento animal. La ingesta animal de ácido cítrico puede reducir la proliferación de patógenos, inhibir la producción de metabolitos tóxicos y mejorar el estrés animal.

Agricultura

En noviembre de 2022, los científicos chinos encontraron que la selección de ácidos orgánicos (sabores) como el ácido cítrico se completó en el proceso de mejora de la sandía